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离开广州，

他经受“慢”生涯，

在珠海老城区开起了糖水铺。

当初创业崩溃到思哭的男东谈主，

如今的出品厚味得让东谈主思哭！

一碗甜密，

俘获了多数门客的胃和心。

今天一谈听听他的故事。

点击视频 提前“食”▲

01.DOUMEN

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开店三年

俘获门客的胃和心

拐进井岸江湾一齐，时光在这里仿佛慢了下来。两旁的细叶榕树长得焕发，路上频频有东谈主骑车穿过，留住一阵清翠的铃声。开在这里的店铺，似乎也带着老城区的气质。名为“牢记糖水冰厅”的店铺，就开在江湾西一苑的住户楼下。尽管位置藏得有多少“深”，却不妨碍它主顾盈门。

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下昼时刻，阳光微暖，店里陆不时续来了吃糖水的主顾，当中不乏往往帮忙的街坊，也有远谈而来的吃货。

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“呢间嘢，我哋都系往往嚟。”住在相近的梁先生说，午后散布吃碗糖水，也曾成了我方和佳偶三年来的往常，“从开铺食到宜家，西米露、多芒小丸子、多芒豆腐花往往点，因为无外卖，之前仲叫过跑腿，我哋都系呢间店嘅粉丝。”

经各地市文旅部门推荐及社会公开征集，全省共申报了200多个文旅消费新业态热门场景，涵盖乡村休闲、文博艺术、文娱潮玩、影视动漫、音乐演艺、特色宿集、研学亲子、休闲运动、美食品鉴、街区乐购等十个类别。根据“四个体现”（体现社会主义先进文化发展方向、体现社会新兴消费需求发展方向 、体现数字文化产业高质量发展方向、体现品牌示范引领方向）原则，经初审、网络票选和专家评审等环节，最终评选出50个首批“粤式新潮流”广东文旅消费新业态热门场景，为当下和未来文旅消费体验经济时代场景构建出新的风向。

(广州长隆水上乐园母亲节主题活动，时长共20秒)

从浙江过来的施女士说，“咱们那儿很少有这种港式的糖水，香啡蛋奶和生椰榴莲斑斓膏，都蛮有特质的。”她告诉咱们，刚下飞机的第一站就来斗门玩了，独特和一又友们过来这里探店。

02.DOUMEN

离开广州

斗门老城区卖糖水

这是一家不太一样的糖水店。“牢记糖水冰厅”红绿配色的牌号很显眼，折叠椅子、繁体字黑板报、泛黄港片海报，电视机重温着经典港剧……因循港风的装修，让东谈主隐约间穿越了时光，一秒瞬回上世纪八、九十年代。

雇主区敬奕是广州东谈主，对这种“因循味”情有独钟。他的祖辈、父辈都是开茶肆的，耳染目濡下，让区敬奕也对餐饮产生了兴味。毕业以后，他驱动作念连锁品牌运筹帷幄，从事餐饮行业也曾有16年。

但永久的快节拍，让80后的他也嗅觉到压抑，很向往“慢”下来的生涯。

“当时候在拱北出差，看到那些椰树，以为海滨城市‘好正’。”2015年，区敬奕干脆把奇迹平直搬到了珠海。身为“斗门东床”，他当然也和佳偶回到了斗门假寓，驱动每天驾车往来市区和斗门。日行100多公里的生涯，区敬奕坚握了五年。

但关于他来说，如故太快了，“不如将市区的奇迹，全部遗弃，来斗门发展。”区敬奕以为斗门这个场地比拟憨厚，街坊四邻很讲理，这么的慢节拍，才是我方比拟钟意的。

牢记雇主区敬奕

“井岸是一个很多情面味的场地。”区敬奕说，刚好我方可爱吃糖水，也可爱究诘好意思食，不如就开一间小店，逐日和街坊“吹下水”，也挺好的。

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于是，历程半年的考虑，2021年9月，牢记糖水冰厅开业了。

贵寓图 | 牢记糖水冰厅开业本日

03.DOUMEN

曾思毁灭

在夜深多数次崩溃

但是，创业远比思象中忙活。回忆起当初的一幕幕，区敬奕仍物是东谈主非，采购、备料、作念餐、呼唤宾客……全家一谈搬动帮手，我方从日间忙到凌晨更是常态。

把家里东谈主“赶”且归休息后，区敬奕驱动独自备料，“崩溃的是，你煲好一煲奶，放凉，结完第一层皮，要封膜再回蒸的时候，须臾阿谁膜‘嘣’一声，然后奶洒了。”

于是，区敬奕只可重新再作念2个小时，直到忙完以后，也曾到了早上6点多。但再过4个小时，就要作念中午饭市的准备了，皇冠赔率他索性拿两张凳仔拼在一谈，在铺头内部片晌地休息一下。

像这么的崩溃时刻，区敬奕曾在往时的夜深里资格了多数次，也让他一度怀疑我方当初的决定是否正确，这与他思要的“慢生涯”似乎有点远了。

“但要作念这件事，就要将它作念好。”区敬奕说。

04.DOUMEN

讲饮讲食

在珠海连开四家店

出生餐饮眷属的区敬奕显着，一间店要作念好，产物的把控最紧迫。正如门口的口号所写，“靓鲜奶，靓冰糖，靓鸡蛋，用靓野，糖水至交味。”他坚握货真价实，肯定真挚即是必杀技。

在他的悉心盘算下，牢记迟慢步入了正轨，也俘获了宽敞门客的胃和心。本年5月，在某热点点评软件上，牢记糖水冰厅上榜“必吃榜2024年入围餐厅”。

驻足于传统，又不停立异，牢记研发出了宽敞新型广东甜品，香啡蛋奶、生椰榴莲斑斓膏、青团牛油果雪糕杯、摩卡朱古力流心奶冻……每一款都让东谈主无法拒却。

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#香啡蛋奶#

牢记牌号糖水当属香啡蛋奶，下面是一层嫩滑的炖蛋，中间层是脆脆的谷物麦片，顶层是香草冰淇淋，临了搭配的是隔邻咖啡厅的浓缩咖啡液，四重口感搀杂在一谈，档次丰富，甜度适中，吃起来还有焦糖太妃糖的滋味，很额外！

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#生椰榴莲斑斓膏#

最近，明星选手XXX在参加比赛时突然跑到场外，向一位看起来很熟悉的人喊话。这一幕引起了现场观众和媒体的热议，有人猜测那个人可能是他的前女友。然而，XXX事后却表示那个人只是一个普通的朋友，自己的感情生活与比赛无关。

当作店里的必点牌号，生椰榴莲斑斓膏的研发回收获于区敬奕早年的职责资格。当时候，他往往要到马来西亚出差，对榴莲很老到。店里用的榴莲主如若金枕头和D24苏丹王榴莲，后者更合适作念遵守泥，它的香味浓郁，口感软糯。

“等雪糕溶解少许点，勺一口榴莲肉，搭上雪糕、斑斓膏一谈吃，口感更丰富。”若何品味滋味更好，区敬奕也有先容。

#青团牛油果雪糕杯#

青团Q弹，牛油果雪糕冰爽，饼干碎香脆，口感很极新，这口夏令的凉丝丝，很解暑。

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#柠檬小麦草#

一样玩得很出“色”的，还有这款「柠檬小麦草」。小麦草汁、奇异果搀杂，再加入黄柠檬，酸甜爽口，平直带走夏令的急躁。

#芒果双皮奶#

双皮奶的滋味，要害在于牛奶和鸡蛋的选材。“鲜牛奶脂肪含量更高，作念出来的奶皮会更厚。”区敬奕先容，这亦然让双皮奶口感甘醇、香气浓郁的主要原因。

刚刚出炉的芒果双皮奶，进口绵密丝滑，奶味透顶，和会了芒果的极新，甜而不腻，越吃越香。

店内还有叉烧滑蛋饭、香茅咖喱鸡扒米线、瑞士汁鸡翼、辣汁咖喱三宝......各式饭食和风度小吃，不同的门客总能找到我方所钟意的。

可爱“讲饮又讲食”的区敬奕，以为独乐乐不如众乐乐，于是，飞天南洋·东南亚餐室（北澳店）、栈柜茶肆也不时开张了，两家有特质、有口齐的小店成为遐迩街坊的必吃好意思食。最近，区敬奕又在平沙开了一间新店飞天沙嗲，“但愿平沙的街坊都好像就近吃到斗门好意思食。”

贵寓图|栈柜茶肆

“当今这种现象很惬意，融入了这个场地，街坊四邻，众人都很熟。”区敬奕说，“但愿店铺好像一直开下去，量入计出，让更多来斗门搵食的东谈主，不错吃到不同的好意思食。”

· 地址 ·

珠海市斗门区井岸镇中兴南路

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江湾西一苑10栋105铺

· 生意技艺 ·

11:00-21:00

· 雇主保举 ·

香啡蛋奶、生椰榴莲斑斓膏、

摩卡朱古力流心奶冻、青团牛油果雪糕杯

一碗糖水，一口幸福，

不啻好意思味，

更多情面味。

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得闲，就过来叹下昼茶啦！

|翰墨：李妍仪

|视频、图片：赵锐

|剪辑、制图：李妍仪

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